🇬🇧 Italian Zeppole di San Giuseppe with Double Cheese and Upside Down Persian Damask Rose Apple Tart 🍽 🍰🧀🌹🍏🩷🇮🇹 🇫🇷 Zeppole di San Giuseppe au double fromage et Tarte Tatin à la rose Damascena persane 🍽 🍰🧀🌹🍏🩷🇮🇹 Un dessert inspiré de la zeppole italienne traditionnelle, transformé en une œuvre d’art raffinée. Cette création exquise se compose de zeppoles garnies d’une crème Tahitienne onctueuse, avec Crescenza et Mascarpone, offrant une texture riche et crémeuse, douce et salée. Plus de 20 couches de pommes Belle de Boskoop, en style Tarte Tatin, affichent une magnifique couleur rose grâce à la rose Damascena persane, ajoutant un parfum délicat. Chaque bouchée vous transporte dans le vibe de l’Italie. 🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇬🇧 A dessert for our Italian fine dining restaurant 🇮🇹, inspired by one of the world’s most famous chocolate candy brands, Ferrero Rocher. Accompanied by Irish Cream Sabayon, Piemonte Gianduja with coffee grain shape, and housemade Irish Cream ice cream. 🇫🇷 Un dessert pour notre resto italien gastro 🇮🇹, inspiré de l’une des marques de chocolats les plus célèbres au monde, Ferrero Rocher. Servi avec un sabayon au Frangelico, un Gianduja du Piémont fait à partir de noisettes du Piémont en forme de grain de café et une glace maison à la Baileys.🇬🇧 Chocolate Dubai 🍫 🇫🇷 Chocolat Dubaï 🍫 - Crème Pudding à la Pistache - Crème Tahitienne au Fromage - Croustillant Kadaïf à la Pistache - Couverture 66% du Vanuatu - Ganache à la Crème Fraîche Affinée - Quenelle de Crème Fraîche d’Isigny Doublement Affinée Maison🇬🇧 Hot Chocolate ☕️🫖 🇫🇷 Chocolat Chaud Grand Cru ☕️🫖• Crème de Mûre • Vinaigre Balsamique Traditionnel Vieux 25 ans • Confiture de Pétales de Roses • Compote de Mûres Sauvage • Hydrolat de Rose de Bulgarie • Guanaja 70% • Praliné au sésame noir🇬🇧 Red Velvet - Hazelnut madeleine sponge, infused with white truffle oil from @tartuflanghe - 75% Dark Chocolate from @chocolatbonnat and housemade grenadine crémeux - Light cream with St Morêt cheese @stmoret_fr and black Cévennes honey - Sweet Traditional Modena Balsamic Vinegar DOP coulis @giusti1605 , scented with vanilla - Grenadine coulis - Served with a light, whipped crème anglaise perfumed with roasted green coffee powder and a chilled infusion of wild elderflower at -1 °C 🇫🇷 Velours Rouge - Biscuit madeleine noisette, infusé à l’huile de truffe blanche @tartuflanghe - Crémeux au chocolat de 75% @chocolatbonnat parfumé à la grenadine fait maison - Crème légère au St Morêt @stmoret_fr et miel noir des Cévennes - Coulis de vinaigre balsamique DOP @giusti1605 , parfumé à la vanille - Coulis de grenadine - Servie avec une crème anglaise allégée à la crème fouettée, parfumée à la poudre de café vert torréfié et une infusion glacée de fleurs de sureau sauvage à -1 °C🇬🇧 Chocolate Oud Wood 🍫 🇫🇷 Noir d’Oud 🍫 Chocolat Fumé et Praliné Ganache chocolat 66% origine Vanuatu, croustillant et ganache au praliné noix de pécan, sablé chocolat Cognac-Tonka, servie avec une quenelle Vanille-Tonka fumée🇬🇧 Cherry Champagne Madeleine 🍒🍾🥂 🇫🇷 Madeleine Cœur de Griottes 🍒🍾🥂 Une madeleine grillée révèle un cœur de compote de griottes. Un coulis de griottes bien fruité et un sabayon ivoire onctueux à la Marc de Champagne viennent parfaire l’ensemble. Le tout est servi avec du caviar de vinaigre balsamique traditionnel DOP à la noisette et vanille, à accompagner d’une quenelle de crème glacée au Champagne Rosé qui fond en bouche.🇬🇧 Royal Tiramisù 🇫🇷 Tiramisù Royal We’re keeping tiramisu as classic as it gets, no changing the flavor, no fancy twists, just pure tradition. But we do go all in on premium ingredients to bring out the most authentic tiramisu taste. We make a rich, aromatic coffee syrup ☕️☕️☕️ from Hacienda La Esmeralda Geisha beans @haciendalaesmeralda naturally sweetened with Santomiele black fig molasses @santomiele_officina_del_gusto and a touch of Vecchio Samperi Marsala wine @marcodebartoli 🍷🍷🍷. Our Savoiardi? Made in-house, using real vanilla beans, a touch of roasted Geisha coffee, and Amedei Toscana cacao @amedeitoscana 🍫🍫🍫. The cream ? It’s a 53% high-fat Italian mascarpone 🧀🧀🧀 from Luigi Guffanti Formaggi @guffanti1876 far richer than your typical tiramisu. Served with a side of that decaf coffee syrup (so you can rest easy) and a whipped crème anglaise with crème fraîche and lemon zest.🇬🇧 Burning Charcoal Creme Brulee 🍮🍒🔥 🇫🇷 Crème Brûlée en Charbon 🍮🍒🔥 - Amarena Fabbri 🍒 - Crème Tahitienne - Crème Brûlée en Pudding à Couches au Fromage 🍮 - Mousse au Chocolat Noir Intense à la Mélasse - Servi Flambé au Kirsch 🔥🇬🇧 An exclusive dessert created for Saint Laurent, based on the concept of representing YSL at its most iconic. This was translated into key elements: elegance, sexy, black & gold, and mature, grown-up flavor. The main component is a twist on Opéra and Crêpe Suzette, 2 famous French classic desserts, accompanied by an edible gold YSL hardware and a Champagne-Marron-Vanille quenelle. 🇫🇷 Un dessert exclusif créé pour Saint Laurent, inspiré par le concept de représenter YSL à son niveau le plus iconique. Cela se traduit par des éléments clés : élégance, sexy, noir & or, et une saveur adulte. Le composant principal revisite les desserts classiques français Opéra et Crêpe Suzette, accompagné d’un hardware YSL comestible en chocolat doré et d’une crème glacée au Champagne-Marron-Vanille.🇬🇧 Blackberry Clafoutis with a touch of almond, a modern twist on Gâteau Nantais, aged in Chambord Crème de Mûre and Blanche Armagnac for 28 days, served alongside a light cream delicately infused with bourbon vanilla and hibiscus, a blackberry pâte de fruits and housemade roasted oolong ice cream. 🇫🇷 Clafoutis à la mûre avec une touche d’amande à la façon du Gâteau Nantais, vieilli dans du Chambord Crème de Mûre et du Blanche Armagnac pendant 28 jours, servi avec une crème légère délicatement infusée à la bourbon et à l’hibiscus, une pâte de fruits à la mûre et une glace maison au thé Oolong rôti.🇬🇧 Baba au Rhum, syrup infused with Da Hong Pao, Provencal apricots, yuzu, Martinique rum agricole, and Tahitian vanilla. Served chilled at 4–8°C with a poached apricot and Crème Fraîche d’Isigny. 🇫🇷 Savarin au Rhum, sirop imbibé de Da Hong Pao, d’abricots de Provence, de yuzu, de rhum agricole de la Martinique et de vanille de Tahiti. Servi frais entre 4 et 8°C avec un abricot poché, délicatement préparé, et de la Crème Fraîche d’Isigny.🇫🇷 Pleine Lune du Loup ✨🌕🐺 Crème Brûlée 🍮🔥Double Saveurs : Safran + Bourbon L’un des Desserts sur le thème de Une nuit sous la pleine lune 🇬🇧 Wolf Moon ✨🌕🐺 Double-Layered Crème Brûlée 🍮🔥 : Saffron + Bourbon A collection of desserts inspired by Under the Moonlight🇬🇧 Samurai’s Last Light ☀️🇯🇵 🏯🗡️ Double-Layered Crème Brûlée : Miso Salted Caramel and Tahitian Cream, served with roasted oolong tea ice cream. A collection of desserts inspired by a portrait of Samurais. 🇫🇷 La Dernière Lumière des Samouraïs ☀️🇯🇵 🏯🗡️ Crème Brûlée Double Saveurs : Caramel au beurre salé au miso et Crème Tahitienne, servie avec de la glace maison au thé Oolong rôti. Une collection de desserts inspirée par un portrait de Samouraïs.🇺🇸 Matcha Soufflé & Chocolate Bamboo Tea Scoop Inspired by the Japanese tea ceremony 🇯🇵🍵🎎, featuring @isignystemere fromage blanc soufflé sponge, matcha soufflé glacé, black garlic & dark-roasted vanilla, and an edible Japanese tea scoop made from chocolate 🍫 🇫🇷 Soufflé Glacé au Thé Vert et Cuillère de Thé en Chocolat Inspiré par la cérémonie du thé japonaise 🇯🇵🍵🎎, avec biscuit de soufflé au fromage blanc d‘Isigny @isignystemere , soufflé glacé au thé vert, ail noir & vanille torréfiée, et cuillère de thé japonaise en chocolat 🍫🇺🇸 Baru Nut-Acorn Praliné & Blood Peach Millefeuille • 🫘 Crafted Baru nut and acorn praliné with maple sugar • 🫘 Praliné mousse • 🍑 Blood peach crémeux • 🍑 Blood peach coulis • 🍑 Blood peach pâte de fruits • 🍵 White miso foam infused with Da Hong Pao and Vanilla Bleue @escalebleue • 🍫 Exclusive high-cacao Côte d’Ivoire 56% milk chocolate @valrhona ################################# 🇫🇷 Millefeuille au Praliné de Noix de Baru et de Gland, Pêche de Vigne • 🫘 Praliné de noix de Baru et de glands sauvages, caramélisé au sucre d’érable • 🫘 Mousse au praliné • 🍑 Crémeux à la pêche de vigne • 🍑 Coulis de pêche de vigne • 🍑 Pâte de fruits à la pêche de vigne • 🍵 Écume de miso blanc parfumée au Da Hong Pao et à la Vanille Bleue @escalebleue • 🍫 Chocolat au lait 56 % de cacao, origine Côte d’Ivoire @valrhona🇬🇧 Widow 🇫🇷 la Veuve • Crème Chantilly infusée au Darjeeling et parfumée au citron noir • Insert au cassis réalisé avec la crème de cassis de Bourgogne • Feuilletage noisette au beurre d’Isigny noisette • Bahibe 46% dorée🇺🇸 Royal Pistachio Profiterole • Vanilla-Roasted Bronte Pistachio DOP • Pistachio Choux • Pistachio Crème Brûlée Crémeux 🍮 • Silky Pistachio Amaretto Foam • Wild Strawberries Poached in Fabbri Sciroppo Fragola 🍓 @fabbri1905 • White Miso Caramel Bold-Roasted Pistachio Ice Cream • Grand Cru Araguani 72% Chocolate Liquid Ganache 🍫 🇫🇷 Profiterole Royale à la Pistache • Pistache Bronte DOP Torréfiée à la Vanille • Choux à la Pistache • Crémeux de Crème Brûlée à la Pistache 🍮 • Écume Onctueuse Pistache-Amaretto • Fraises des Bois Pochées au Sirop de Fragola Fabbri 🍓 @fabbri1905 • Crème Glacée Pistache Torréfiée avec Caramel au Miso Blanc • Ganache Liquide au Chocolat Grand Cru Araguani 72% 🍫🇬🇧 • Sudachi Boskoop Tatin : Caramelized upside-down Boskoop apple with Sudachi 🍏🍋‍🟩 • Sai-kyō Miso Caramel : Salted caramel made with Ceylon coconut sugar • Vanilla–Elderberry Caviars 🍇 • Brown Butter Feuilletage : Reverse puff pastry with Brown Isigny butter @isignystemere • Blond® Dulcey 35% & Tulakalum 75% Grand Cru 🍫 @valrhona • Cider Sabayon : A light sabayon of Normandy doux cider and vanilla🍺 • Cider Crème Glacée Quenelle : House-made Normandy doux cider ice cream with bee pollen 🍨🐝 🇫🇷 • Tatin Boskoop au Sudachi : Pomme Boskoop caramélisée au Sudachi 🍏🍋‍🟩 • Caramel au Miso Sai-kyō : Caramel salé au miso et au sucre de fleurs de coco de Ceylan • Caviar de Vanille et de Sureau 🍇 • Feuilletage au Beurre Noisette : Pâte feuilletée inversée au beurre d’Isigny noisette @isignystemere • Blond® Dulcey 35 % & Tulakalum 75 % Grand Cru 🍫 @valrhona • Sabayon au Cidre : Sabayon léger au cidre doux de Normandie 🍺 • Crème Glacée au Cidre : Quenelle de crème glacée maison au cidre doux de Normandie avec éclats de pollen d’abeille 🍨🐝The grand finale comes as a reimagined chocolate tart made with Porcelana cacao @amedeitoscana 🍫, Vanille Bleue @escalebleue , and a touch of Bollinger La Grande Année Demi-Sec @champagne_bollinger 🍾 🇫🇷 Pour finir, voilà une tarte au chocolat revisitée avec du cacao Porcelana @amedeitoscana 🍫, la Vanille Bleue @escalebleue et une petite touche de Bollinger La Grande Année Demi-Sec @champagne_bollinger 🍾🇬🇧 • Nomad’s Burnt Cheesecake 🧀 from Camel Milk Cheese 🐫 • Sweet Shallot Praliné 🧅, Pralin, Kataifi • Praliné Choux Sponge • Matcha 🍵, Housemade Green Almond Confit • Blackcurrant 🍇, Elderberry 🫐 🇫🇷 • Cheesecake Brûlé 🧀 au Fromage Frais de Lait de Chameau 🐫 • Praliné d’Échalotes Douces 🧅, Pralin, Kataïfi • Biscuit à Choux au Praliné • Matcha 🍵, Amande Verte Confite Maison • Cassis 🍇, Sureau 🫐🇬🇧 A new creation where vanilla takes the lead. Layers of Intense Vanilla Pudding Crémeux and a Salted Vanilla Crème with Sai-kyō White Miso and pink peppercorns rest on a house-made Gianduja layer made with 72% Venezuelan chocolate @valrhona , Italian pine nuts, and Vanilla Rhum Arrangé. Completed with a chocolate bar in the form of a vanilla pod @teammayku , crafted with Vanille Bleue Glacée and topped with pure vanilla seeds from Vanille Bleue @escalebleue 🇫🇷 Voici un dessert tout vanille. Des couches de crème intense à la vanille et de crème salée à la vanille avec Miso blanc Sai-kyō et baies roses reposent sur une couche de Gianduja fait maison à partir de chocolat vénézuélien 72% @valrhona , des pignons italiens et du Rhum Vanille Arrangé. Pour finir, une barre de chocolat en forme de gousse de vanille @teammayku , façonnée avec Vanille Bleue Glacée, garnie de graines de vanille Vanille Bleue @escalebleue🇺🇸 Rare Nut & Peach Millefeuille • Baru nut & acorn praliné with maple sugar 🫘🍁 • Rare nut praliné mousseline cream • Cieza Peach Crémeux 🍑 @goldenpeachcieza • Peach Ice Cream with Peach Blossom & Da Hong Pao 🍨 • Isigny Brown Butter Puff Pastry 🧈 @isignystemere @valrhona • Blood peach gel 🍑 • Paired with Da Hong Pao tea 🍵 🇫🇷 Millefeuille au praliné de noix rares et à la pêche • Praliné de noix de baru et de glands sauvages au sucre d’érable 🫘🍁 • Crème mousseline au praliné de baru et de glands • Crémeux à la pêche de Cieza 🍑 @goldenpeachcieza • Crème Glacée de pêche parfumée à la fleur de pêche et au thé Da Hong Pao 🍨 • Feuilletage inversé au beurre d’Isigny noisette 🧈 @isignystemere @valrhona • Gel de pêche de vigne 🍑 • Servi avec un thé Da Hong Pao 🍵The American Red Velvet Cake 🇺🇸 with a Japanese Vibe 🇯🇵 • Cream cheese frosting of Neufchâtel & buffalo mascarpone, with Tahitian vanilla 🐃 • Bahibé 46% & Tulakalum 75% Grand Cru 🍫 @valrhona • Super moist Red Velvet sponge with roasted Marcona almonds • Housemade Amaretto with Marcona almonds 🥃 • Housemade sweet soy sauce dust • Enhanced Anko with de-alcoholized Sake 🫘🍶 • Served with soft anglaise cream 🇫🇷 • Frosting au fromage frais de Neufchâtel & mascarpone de buffle, parfumé de vanille de Tahiti 🐃 • Bahibé 46 % & Tulakalum 75 % Grand Cru 🍫 @valrhona • Biscuit Red Velvet super moelleux aux amandes Marcona grillées • Amaretto maison 🥃 • Fleur de Sauce Soja Douce • Anko amélioré au Saké désalcoolisé 🫘🍶 • Servi avec une crème anglaise légère🇬🇧 The final course of the dessert tasting menu: a one-of-a-kind Chocolate-Praliné Ice Cream, guided by the philosophy of Forest–Farm–Bean-to-Table 🍽️ • Wild-foraged Baru nuts and acorns 🫘 • Housemade birch syrup, reduced from sap gathered from the wild • Vanilla from Réunion Island • Locally sourced dairy🥛 • Premium chocolate sourced sustainably 🍫 Finished with: • Edible bird’s nest 🐦‍⬛ • Glazed birch leaves 🍁 • Artisanally harvested Sea Salt AOP from Île de Ré 🇫🇷 Le dernier dessert du menu dégustation : une crème glacée Chocolat-Praliné, inspirée par l’idée Forêt–Ferme–Fève-à-l’assiette 🍽️ • Des noix de Baru et des glands sauvages 🫘 • Un sirop de bouleau fait maison, réduit à partir de sève cueillie en pleine nature • De la vanille de La Réunion • Des produits laitiers locaux 🥛 • Du chocolat issu d’une filière durable 🍫 Et pour finir : • Un nid d’oiseau comestible 🐦‍⬛ • Des feuilles de bouleau 🍁 • De la fleur de sel AOP de l’Île de Ré🇺🇸 Poached Pear 🍐🍷🐌 • Vin Jaune de Jura Poached Pear with Wild Blackberry 🍷 • Anjou Shallot Praliné & Fromage Blanc Crémeux with Shallot Brown Butter • Anjou Shallot Praliné Croustillant 🧅 • Charred Coconut Husk & Hazelnut Tart Shell 🥥 • Isigny Fromage Blanc @isignystemere & @chocolatweiss Oryola Blanc Foam with Juniper Berry 🫐 • Sago Snail Caviar infused with Genmaicha 🐌 🇫🇷 Poire Pochée 🍐🍷🐌 • Poire pochée au Vin Jaune du Jura et mûres sauvages • Crémeux au Fromage Blanc et au Praliné d’Échalote d’Anjou • Croustillant de Praliné d’Échalote d’Anjou 🧅 • Fond de tarte Noisette & Fibre de Coco Carbonisée 🥥 • Écume de Fromage Blanc d’Isigny @isignystemere & Oryola Blanc @chocolatweiss parfumée aux Baies de Genévrier 🫐 • Caviar de Sago Parfumé au Genmaicha 🐌🇺🇸 VERSACE x KEVINKETKAEW presents A Heritage of Italian Terroir 🇮🇹 • 🍊 Moro Blood Orange & Calabrian Bergamot Marmalade with Campari @campariofficial • 🥛 Housemade Piedmont Hazelnut Milk • ☕ Decaf Latte Crémeux with Piedmont Hazelnut Milk & Mascarpone • 🌰 Deep Black Streusel with Black Lemon & Coffee-Roasted Hazelnuts • 🍫 Ceïba Milk 42% Chablonage @chocolatweiss • 🐄 Quenelle of In-House Marzipan & Mascarpone Ice Cream ################################## 🇫🇷 VERSACE x KEVINKETKAEW présente L’Héritage du Terroir Italien 🇮🇹 • 🍊 Marmelade d’Orange Sanguine Moro de Sicile et de Bergamote de Calabre au Campari @campariofficial • 🥛 Lait de Noisette du Piémont fait maison • ☕ Crémeux au Café Déca, à base de Lait de Noisette du Piémont et de Mascarpone • 🌰 Streusel Noir aux Noisettes Torréfiées au Café, parfumé au Citron Noir • 🍫 Chablonage de Chocolat au Lait Ceïba 42% @chocolatweiss • 🐄 Quenelle de Crème Glacée Maison à l’Amande et au Mascarpone🇺🇸 Royal Red Rose Monte-Carlo 🌹 • 🍓 Poached wild strawberries • 🍦Rose chantilly cream • 🌹 Crafted red rose preparation • 🍯 Maison crème de nougat • 🌰 Gianduja ganache • 🍓 Strawberry & quinoa croustillant • 🍸 Giffard Crème de Rose & Lichi-Li ******************************** 🇫🇷 Rose Royale Monte-Carlo 🌹 • 🍓 Fraises des bois pochées • 🍦Crème chantilly parfumée à la rose • 🌹 Appareil à la rose rouge • 🍯 Crème de nougat faite maison • 🌰 Ganache au gianduja • 🍓 Croustillant aux fraises & quinoa • 🍸 Giffard Crème de Rose & Lichi-Li
🇺🇸 🏔️ Mont Blanc Chestnut with Rum and Sudachi • 🍋 Mini meringue shells filled with our in-house chestnut spread, layered with chestnut paste, garnished with a Sudachi preparation, and presented with a velvet touch. • 🌰 Marron glacé slices marinated in Martinique rum, co-fermented with black lemon, candied to a crisp, and finally coated in black. • 🥃 Served with whipped skyr cream seasoned with chestnut syrup and fleur de sel, finished with a light rum foam and koji fermented fig caviar. ********************************************** 🇫🇷 🏔️ Mont Blanc Marron au Rhum et Sudachi • 🍋 Coque de meringue garnie de notre crème de marron maison, montée avec une crème de marron, décorée d’une préparation au sudachi et présentée avec une finition velours. • 🌰 Marron effilé, mariné au rhum de Martinique, parfumé au citron noir, enrobé de sucre et finition noire. • 🥃 Accompagné de crème au skyr parfumée au sirop de marron et à la fleur de sel, garni d’une écume au rhum et d’un caviar de figue fermentée au koji.🇺🇸 The last bite of the night with a GLV mignardise • Black Fluted Shell Flavored with Juniper Berry • Gin Snail Caviar • Saffron Gin Salmon Caviar • Roasted Bergamot Zest & Vanilla Dust • Light Toritto Almond Espuma • Housemade Gin & Cucumber GLV Mist ********************************************** 🇫🇷 La dernière bouchée de la nuit avec une mignardise aux notes vertes • Fond cannelé noir parfumé à la baie de genièvre • Caviar d’escargot au Gin • Caviar de saumon au Gin et Safran • Zeste de bergamote rôti et Poudre de vanille • Espuma légère à l‘amande de Toritto • Essence GLV Faite Maison de Gin et Concombre• 🌰 Roasted Hazelnut & Black Sesame Croustillant Candied with Dark Soy Caramel • ☕ Cold Infused Dammann Earl Grey @dammannfreres_officiel Crémeux with Reggio Bergamot • 🍸 Amarena Cherry Poached with Kirsch de Fougerolles • 🍭 Toasted Sesame Salted Caramel • 🍒 Amarena Cherry Gel ********************************************** • 🌰 Croustillant Noisette et Sésame Noir Torréfié, Enrobé au Caramel de Soja Noir • ☕ Crémeux au Thé Earl Grey de Dammann @dammannfreres_officiel infusée à froid, parfumée à la Bergamote de Reggio • 🍸 Cerises Amarena Pochées au Kirsch de Fougerolles • 🍭 Caramel au Beurre Salé au Sésame Torréfié • 🍒 Coulis de Cerise Amarena🇺🇸 Almond-Pine nut macaron smoked with Earl Grey and Bergamot. Filled with a double-infused Mastic cultured Dulcey @valrhona ganache, hiding a core of Almond-Pine nut macaron smoked with Earl Grey @dammannfreres_officiel and Bergamot. Filled with a double-infused Mastic cultured Dulcey ganache, hiding a core of Royal Salute 26 pearls @royalsalute 🇫🇷 Macaron à partir d’un tant-pour-tant amande et pignons de pin, fumé au thé Earl Grey @dammannfreres_officiel et à la bergamote. Garni d’une ganache montée Dulcey @valrhona fermentée au yaourt, infusée au Mastic de Chios, et son cœur de perles de Royal Salute 26 @royalsalute🇺🇸 Spherical Chocolate Bonbons with a tiger motif, filled with Madagascar Tanariva Grand Cru and House-Made Crème de Marrons Grillés ganache, made exclusively with Toasted Foin de Crau @foindecrau_aop infused cream, balanced by a thin layer of Tamarind Caramel with Trois Rivières AOC @rhumtroisrivieres Martinique Rum, salted with Green Almond Pickle Juice. 🐅🐅🐅 🇫🇷 Bonbons Sphériques au Chocolat au motif tigre, garnis de Ganache Tanariva Grand Cru de Madagascar et Crème de Marrons Grillés Maison, réalisée avec une crème infusée au Foin de Crau AOP @foindecrau_aop , sur une fine couche de Caramel salé au Jus de Pickles d’Amande Verte, au Tamarin et au Rhum Trois Rivières AOC Martinique @rhumtroisrivieres 🐅🐅🐅..::: 🇺🇸 MY FINAL DESSERT OF 2025 :::.. 🍫 Ecuadorian Grand Cru 66% & Alpine Wild Strawberry Crème Glacée 🌸 Crafted Dark Chocolate Ganache Flower 🍁 Red Velvet Saffron Tuile 🍋 White Miso, Yuzu & Saffron Gel 🍓 Warm Wild Strawberry Sauce Tranchée, perfumed with Jean-Paul Metté ..::: 🇫🇷 LE DERNIER DE L’ANNÉE 🇫🇷 :::.. 🍫 Crème Glacée au Chocolat Noir Grand Cru Équateur 66% et aux Fraises des Bois 🌸 Fleur en Ganache au Chocolat Noir 🍁 Feuilles d’Automne au Safran 🍋 Condiment au Miso Blanc, parfumé au Yuzu et au Safran 🍓 Sauce Tranchée Tiède aux Fraises des Bois, parfumée au Jean-Paul MettéLe Baba Lorrain 🍰🍑🍸 🇺🇸 Savarin highlighted with Échiré Brown Butter, soaked in Aged Mirabelle Eau-de-vie Syrup with Vosges Fir Honey AOC, Lemon Zest and Vanilla Pod. Balanced by Mirabelles de Lorraine IGP confit with Bergamot, topped with Chantilly infused with Toasted Madeleine and House-made Tahitian Vanilla Oil. 🇫🇷 Savarin au Beurre Noisette d’Échiré, imbibé d‘un sirop à l’Eau-de-vie de Mirabelle vieille, parfumé au Miel de Sapin des Vosges AOC, zestes de citron et gousse de vanille. Garni de Mirabelles de Lorraine IGP confites à la Bergamote, terminé par une Chantilly infusée à la Madeleine grillée et à l‘huile de Vanille de Tahiti maison.